扬州包子卖脱货 早茶吃到下午一两点

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扬州包子卖脱货 早茶吃到下午一两点

核心提示:游客来扬州吃早茶,有亲戚来扬州过年也要吃早茶。2月21日,记者走访扬城餐饮市场了解到,这个春节,餐饮行业可谓从早忙到晚,春节前不少店家包子卖脱货,假日期间有茶社早上6:30开始排队,平常上午10点半结束的早茶一直营业到下午1:30。

  游客来扬州吃早茶,有亲戚来扬州过年也要吃早茶。2月21日,记者走访扬城餐饮市场了解到,这个春节,餐饮行业可谓从早忙到晚,春节前不少店家包子卖脱货,假日期间有茶社早上6:30开始排队,平常上午10点半结束的早茶一直营业到下午1:30。

 

  面点师傅忙碌


  工作超12小时,忙得不亦乐乎

 

  春节期间,凌晨四点,家住城北的倪秋香就赶到冶春御码头店上班了,作为这个门店的白案厨师长,她不仅要与其他师傅一样忙着捏包子、蒸包子,还要抓质量,安排工作。

 

  瘦西湖东门的扬州宴吸引了不少游客前往。该店厨师长邵长喜介绍,“我们每天上午8点到岗准备午餐,下午3点才能结束,然后休息1个半小时,下午四点半接着忙晚餐,晚上九点半左右才能下班,平均工作12小时以上。”

 

  “扬州宴在包厢全满的情况下,零点餐厅最高一天中晚餐接待量达950人,餐厅可容纳200人用餐,这就是说,每餐至少翻台一次。”邵长喜介绍,春节期间,该店排队客人通常从50桌到80桌不等。

 

  早茶一座难求


  一直吃到一两点

 

  记者了解到,大年初二到初四是各家茶社的接待高峰,趣园、冶春、富春等一个包厢一上午卖两次已经成为常态。平常上午10点半结束的早茶一直营业到下午1:30.

 

  “大年初四那天,趣园茶社从早上6:30就开始排队了。”趣园茶社相关负责人陈万庆拿出自己拍的小视频告诉记者,仅初四一天,零点餐厅的最高接待量就达600人。

 

  “大年初四这天,早上7点半我们的二楼餐厅就已经全满了。”富春来鹤台店的相关负责人告诉记者,春节期间除了正常堂食,白案师傅们还利用闲暇时间制作包子礼盒,最多的一天做了80箱,每箱90只,总量达7200只,加上堂食的供应量,每天仅包子至少超过一万只。

 

  记者还留意到,冶春御码头店每天邀请民间艺人们舞船打鼓,还有机器人服务员送上炒黄豆、麻花、麻油馓子等扬州传统小吃,让游客们品尝扬州传统小吃的同时,还能了解民俗文化,增加年味。

 

  返程后备箱爆满


  包子、盐水鹅成家乡味道

 

  “来份盐水鹅!”80后小顾在上海工作,他每次回扬州必点盐水鹅,“每次回来,我的后备箱都被父母塞得满满的。”

 

  记者了解到,春节期间各家茶社卖出的扬州包子礼盒,有至少一半是父母为孩子准备的。家住城北的王阿姨告诉记者,为了给在山东工作的儿子准备好吃的,她买了茨菰、豌豆苗、黑猪肉,还亲手灌了香肠,“反正每次盐水鹅和包子是必不可少的。”

日期:2018-02-22