与机械制茶并重 业界呼吁传扬手工制茶传统技艺

导读: 茶叶制作应保留纯手工制作工艺的独到,或是应介入机械,让茶业往现代化、规模化、标准化发展?这个命题是近年来茶界一直争论的问题。

茶叶制作应保留纯手工制作工艺的独到,或是应介入机械,让茶业往现代化、规模化、标准化发展?这个命题是近年来茶界一直争论的问题。近期,一场中国十大名茶非物质文化遗产茶叶制作技艺代表性传承人集体亮相上海的活动,让手工制茶技艺再次引发各界关注。

其间,业界专家与现场茶迷们进行趣味互动,让大众更直观地了解手工制茶传统技艺。有专家表示,机械化生产,虽然会提升产量,满足市场需求,但是其中的人文精神就会失去,尤其是一些茶类,其背后独特的拼配方案、制作流程与经验技巧、工艺控制等,仍是机器无法比拟的。

在日前召开的全国茶叶机械标准化专题研讨会上,福建农林大学园艺学院党委书记、茶叶机械委员会委员金心怡也就此发表了自己的看法:“手工制茶毕竟还是无法满足市场的需求,龙井在茶机械的使用上就是一个先范。手工茶需要花费大量的人力、物力成本,以乌龙茶制作工艺中需要用到的包揉布而言,安溪每年在这上面就需要花费1.2亿元去买布。当然,茶机械唯有根据传统工艺去研发和使用才能得到社会认可。仅一个包揉机,我们就花费了7年时间,试验了10几个批次,最终根据力学特性研究出了有布的全自动乌龙茶包揉机。我们也呼吁乌龙茶机械生产能尽快出台国家标准,这样有益于茶叶机械研究向系统化、深入化、专业化方向发展。”