中国农科院茶叶所举办大寒茶道研讨会

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中国农科院茶叶所举办大寒茶道研讨会

导读: 近日,中国农科院茶叶所培训中心举办了以“提高泡茶技能水平”为主题的大寒茶道研讨会。

近日,中国农科院茶叶所培训中心举办了以“提高泡茶技能水平”为主题的大寒茶道研讨会。本次研讨会邀请到了无我茶会创始人、台湾著名茶文化研究学者蔡荣章先生,日本小原流花道教授黄洁虹老师,以及我所刘栩副研究员,各位专家从茶叶品质品鉴、茶叶冲泡原理、品鉴泡茶与品饮泡茶区别、茶艺空间插花、茶道艺术构建等多个方面进行了研讨

蔡荣章先生为参会人员介绍了茶汤品鉴的基本要求,分享了无我茶会的精神要义,演示了车轮式泡茶练习法的基本流程, 并就泡茶原理、茶道的内涵、纯茶道的概念,与技能大师、茶文化专家进行深入交流讨论,且一致认为茶艺、茶道应建立在茶汤品质的基础之上,茶汤质量是茶道的灵魂。

为进一步探究绿茶茶汤品质的形成机理和影响因素,刘栩副研究员介绍了绿茶色、香、味、形的代表类型,主要呈色、呈味物质及机理,分别以绿茶的外形、色泽、香型、滋味、汤色表现等为主题,对二十余只茶样进行了感官审评。通过审评实践,使中心工作人员对绿茶不同汤色、香气类型及浓淡程度,滋味的浓、鲜、醇、爽有了一个基本的判定,并对绿茶存在的缺陷如烟、生青、生涩等概念有了更深的认识,掌握客观全面评价绿茶的技能。

茶道艺术包涵了茶性理解、泡茶技艺、美学修养、艺术表现、德仪礼法等多个方面,茶艺插花是茶道空间美学的一部分,黄吉虹老师围绕茶艺插花设计及品茗空间艺术架构等研究,讲解了插花基本要素、设计原理、茶艺用花特点等,提升中心全体人员了对多元茶道美学表达的认知。

本次大寒研讨会是一次泡茶原理、茶道概念的讨论和研修,也是一次对重视茶汤品质、改进泡茶技法、美化品茗环境的探索和尝试,理论与实践相结合,丰富了培训中心技术研修、技能创新、授课讲座的形式和内容,推进了我所茶叶职业技能培训中心工作人员泡茶技艺水平的提升,也为中心今后举办高质量高层次茶艺培训奠定基础。